茭白冷库，将经挑选，带2-3片包叶的茭白，装箱(筐)放进冷库堆码，或将其捆成5.0~7.5Kg的捆，放入网袋，摆放在冷库贮藏架上，保持库温0~1℃，相对湿度95%~98%。可安全贮藏2个月左右。库华制冷蔬菜冷库制作茭白保鲜冷库。

一、采收

根据品种特性，适期采收，一般在3片外叶长齐，心叶短缩，孕茭部位显著膨大，紧裹的叶鞘裂开前，俗称&ldquo；露白&rdquo；前卫采收适期，留苔管1-2CM，用锋利的不锈钢刀将其隔断勿伤邻近的分蘖。尽量在每天早晨6点-8点，库华晚不超过10点采收。

二、分级

采收的茭白先作挑选，分级处理，操作应在环境温度较低的地方进行，挑选品质优良的茭白，减去过长的苔管，但不破坏库华里面一层包裹茭肉的茭壳，剔除虫害，病害茭白以及茭壳、茭肉过老、发青和受机械伤的茭白。

三、预冷

预冷应在挑选分级完毕后立即进行，一般在采后6-8h以内进行，若来不及挑选整理，也可成熟行预冷。优选谁预冷，也可采用简单通风预冷的方法。

四、气调贮藏法

选用10月中下旬采收无病虫害的茭白，茭肉基部带1-2节薹管。贮藏前，把茭白底部在明矾粉中蘸一下，并按7.5Kg/筐 置于0℃冷库内，每24筐置于用0.12mm厚聚乙烯薄膜制成的密闭气调大帐内。帐内CO2浓度保持在14%-16%，以控制贮藏过程中茭白发生病害和减少其自身呼吸造成损耗。采用该法贮藏60d后，茭白的商品率仍达90%左右，10月下旬采摘可在12月下旬上市。

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