酸角放冷库能保鲜5至6个月左右。为了保证冷库的保鲜效果，冷库温度设置在4至8度为宜，冷库相对湿度控制在75%至80%。

在储存酸角过程中，一定要保证库内温度、湿度稳定，这是因为温度、湿度波动是不利于酸角长期保鲜的。温度过高过低都不行，温度过低酸角会出现冷害；温度过高，呼吸作用加强，代谢会加快，会快速消耗糖分及营养。如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。

想要冷库达到预期内的保鲜效果，酸角在冷库储存期间的管理也十分重要。酸角须每隔2周检查一次，库房内要安装2-3个温度传感器探头，保证库内温度控制在合理范围内。此外，酸角入库前冷库要进行消毒处理，因为经常使用的冷库会潜伏大量的真菌、细菌、酵母菌等致病菌，当酸角放入冷库贮藏时，容易被这些病菌侵蚀而腐烂变质。