杭州果蔬冷库安装 杭州果蔬冷库工程建造

果蔬在入库前要进行挑选和整理，挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把受机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质，是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处，被微生物污染的果蔬很快会腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。

因为较成熟的果蔬，再经过一段时间保藏后会形成过熟现象，其特点是果体变软，并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后，可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸，不要太薄。经过对果蔬无不良作用的化学药品处理过的纸。

果蔬入库后要采取进一步降温的办法，果蔬在采收后，在原料产地及时进行冷却把果蔬内的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬，进入冷藏间后，要采取逐步降温的办法。

不同种类的果蔬应控制在各自的适宜温度下进行贮藏，因为不同种类的果蔬，它能忍受低温的能力是各不相同的。不适宜的低温和冷冻会影响果蔬正常的生理功能，引起风味品质的变化，这对贮藏是不利的。

果蔬中含有大量的水分，这是维持果实生命活动和新鲜品质的重要条件。采摘后的果蔬在长期贮藏过程中，逐渐蒸发水分大，就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。果蔬的水分蒸发，一方面是由于呼吸作用，散发出一部分水分；另一面是贮藏环境的空气湿度过低。引起果蔬枯萎，降低了商品价值。