冷藏库中去除气味的方法有哪些？一般冷藏库大部分是冰箱冷却，气化温度低的液体(氨或氟利昂)作为冷却剂，在低压和机械控制条件下蒸发，吸收储存内的热量，达到冷却的目的*常用的是压缩式制冷器，由压缩机、冷凝器、节流阀、蒸发管等组成。根据蒸发管装置的方式，可分为直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管设置在冷藏库中，液体冷却水通过蒸发管时，直接吸收仓库内的热量冷却。

间接冷却是指鼓风机将仓库内的空气吸入空气冷却装置，空气在冷却装置内的蒸发管中盘旋，吸热后再放入仓库降低温度。空气冷却方式的优点是冷却快，仓库内温度比较均匀，可以出库储存过程中产生的二氧化碳等有害气体。

那么，冷藏库中去除气味的方法有哪些？

冷藏库的烹饪原料和食物受到外部因素的影响，通过物理化学的变化，散发出异常的味道。很长一段时间里，这种气味附着在冷冻库的墙壁、天花板、设备和工具上。

冰柜里有味道，一般有很多原因，包括：

冷冻库在进入食物之前有味道。进入冷冻库前，食品有变质的鸡蛋、肉、鱼等腐败变质现象。存放鱼的冷冻库不清洗，存放肉、鸡蛋、水果和蔬菜等食品，使气味感染变质。冷冻库通风不畅，温度和湿度太高，霉菌大量繁殖，有霉味。冰柜冷眼旁观的泄漏，制冷剂(氨)被食品侵蚀，散发出气味。

冷冻库的温度没有下降，肉制品的变质腐烂，有腐败的味道。这种情况经常是鲜肉不冻不冻就直接储存在仓库里。不同气味的食品在冷冻仓库内有防止冷冻仓库气味发生的方法，冷藏冷藏食品必须经过检查，未经变质后才能存放在库存中。

如果有气味，必须经过技术处理，去除气味后才能使用。平时要加强冷藏设备的维护，严禁装卸，防止管道破裂，防止制冷剂泄漏。食品在冷加工过程中，冷藏库要保持一定温度，不能转载或保管冷冻食品。如果冷藏库温度不下降，就要找出原因，排除后进行食品加工。不能在冷冻库里混合储存彼此感染的食品。

冷冻膏去除气味的方法臭氧法臭氧具有很强的氧化作用，不仅能去除冷冻库的气味，还能防止微生物生长。采用臭氧发生器可以实现对仓库气味的排除。在冷冻库内存中放入脂肪含量高的食品时，为了避免脂肪氧化引起的酸败现象，不能进行臭氧处理。甲醛法：移动冷冻仓内的货物，用甲醛水溶液(即福尔马林溶液)2%消毒，去除异味。醋法：装鱼的冷冻库，鱼腥味很大。不要装其他食物，要彻底冲洗鱼腥味才能装其他食物。一般来说，去除鱼腥味的方法是使用醋。