保鲜、冷藏、冷冻食品已经成为当代生活中不可或缺的部分，在此情况下，保鲜、冷藏、冷冻技术也在不断革新。从过去基本的冷冻食品(如冷冻肉类、海鲜水产品)发展到新鲜肉类、水果、蔬菜、乳制品、冷饮、糕点、保健食品等。

随着制冷技术的发展、革新，引进一种新的制冷技术&mdash；气调冷库，气调储藏被称为当今世界上储藏水果库华成熟保鲜储藏方式。

气调保鲜库是通过调解冷藏库内环境气体温度湿度来延长果蔬贮藏寿命，适合花卉、芒果、猕猴桃、苹果、香梨、提子、椰子等气调保鲜效果明显的果品，能较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变。当然不同水果贮藏条件也不同，例如香梨果实品质的测定。得出库华佳的贮藏参数是：贮藏温度-1~0度；O2浓度2% ~4% ；CO2浓度0.06% ~2% ；湿度90% ~95% 。气调与低温相结合，保鲜效果(色泽、硬度、香味等)比普通果蔬保鲜冷库好，保鲜期明显延长，如苹果6个月，品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。

气调库设计建造

1)一次性投入建成冷库，使用寿命可达15年。许多高价值水果能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益；

2)延长货架期。由于水果长期受低氧气和高二氧化碳的作用，当解除气调状态后水果仍有一段很长时间的&ldquo；滞后效应&rdquo；或休眠期；

3)适于长途运输和出口。果品质量明显改善，为外贸和运销创造了条件；

4)很好地保持水果原有的形、色、香味，保鲜期明显延长；

气调保鲜库设计构成

气调冷库一般由气密库体、气调系统、制冷机组、加湿机、压力平衡系统以及温度、湿度、氧气、二氧化碳、乙烯、氮气，气体自动检测控制系统构成，整个气调系统包括脱氧机或制氮系统、二氧化碳脱除机、温度、湿度及气体成分自动检测控制系统，特点：按照气调库储藏技术设计要求，气调库既具有冷藏库的冷藏功能，又具有构造形式和管理使用上的独特之处。