甘蔗是秋冬常吃的水果之一，因其甘甜多汁，含糖量极高，所以甘蔗一直以来非常受欢迎。众所周知，甘蔗含糖高，水量多，贮藏不当或在常温环境放置过长，极易因感染微生物而造成的霉烂、干化等现象。

使用冷库贮藏方式，将不受自然条件的限制，能有效的降低病原菌的发生率和腐烂率，同时还能较好的减缓甘蔗的呼吸代谢过程，防止组织老化，从而延长保鲜贮藏的目的。所以说，在甘蔗种值地有很多大型种植户和经销商为了能反季节销售，让利益翻倍，会选择投资建造冷库来进行批量储存甘蔗。

1、采收要求

为了更好的贮藏保鲜甘蔗，采收甘蔗应以晴天或阴天采收为宜，雨天应禁止采收，因为病菌会通过雨水从伤口侵入，防止贮期甘蔗腐烂等现象。

2、筛选整理

甘蔗采收后，按大小品质分级，同时剔除病虫甘蔗。然后再将每七根或八根甘蔗捆成一捆，将成捆的甘蔗放入冷库。

3、预冷要求

预冷是甘蔗储藏的必要环节，预冷的主要目的是降低甘蔗本身的温差。因为，甘蔗采摘后呼吸频率较高，生理过程旺盛，若不进行预冷处理就会造成失水、生物氧化代谢异常等现象。建议预冷温度控制在8-10℃。

4、贮藏温度

冷库贮藏甘蔗库华适宜温度为9℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行。温度低于4℃就会冻伤甘蔗和引发黑心病，温度过高也会导致甘蔗出现腐烂，霉变，不宜食用等情况。另外，为了防止甘蔗的碳水化合物的消耗，从而影响甘蔗的食用品质，因此，冷库的相对湿度要控制在80%~90%。如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。

据实险证明，在冷库贮存90天后，甘蔗的色泽、气味、含糖量依然能保持不变，外观与入库时无明显差异，商品率能达到90%以上。