保险冷库蔬菜净化加工过程当中存在的主要问题是很容易腐败变质，其避免的重点技术是保鲜措施。根据优农主导5年来生产经验可以知道，合理运用保鲜冷库安装技术，既能保障箱装净菜的质量，又能带来显著的经济收益。

一、果蔬在入保鲜冷库前要进行筛选和收拾

筛选工作要仔细的挨个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不一样的果蔬分别祛除。因为果蔬中含有许多的水分和营养物质，是微生物生活的良好栽培基。微生物入侵到果蔬体内的途径全都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处，被微生物污染的果蔬非常快就会全部腐败变质。不一样成熟度的果蔬也不宜混在一起收藏。因为较成熟的果蔬，再经过一段期间收藏后会转化为过熟现象，其特征是果体变软，并就快开始腐败。有些果蔬经过筛选后，质量好的、能够长时间冷藏的应挨个用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸，不要过硬或太薄，库华好是用经过对果蔬无所有不良作用的化学药品处理过的纸。

二、合理码放，增强库房运用率

库房的率高低直接影响保鲜冷库的经济收益，运用率低，相对单位重量货品耗冷量增强，而且干耗扩大，保鲜冷库报价的增强，所以应采用结实包装、货架等，尽可能码高，增强库房运用率;货品不满时，如果货品储藏特点一致或相近，又互不影响，可短期间混存。

三、储藏种类的合理配对及综合经营

储藏种类的合理配对，错季储藏和冷库综合经营是保鲜冷库尽量运用，降低投入，相对收益持续的经营模式。果蔬储藏冷库，可根据各式各样果蔬的收割季节，有计划的布置整年的储藏种类和储藏期间。如蒜薹与红富士苹果、蒜薹与香菜、杂交蒜薹与大蒜的错季储藏等。

四、湿度调配

果蔬中含有许多的水分，这是保持果实生命活动和新鲜品质的须条件。采摘后的果蔬，不能再从母体上得到水分的供给，在长时间蕴藏过程当中，渐渐挥发水分。大多半水果蔬菜其干耗(重量损失)超过5%时，就会出现干涸等鲜度下降的显然特征。尤其是水果，当于耗达5%以后就不太可能复原到原状。果蔬的水分挥发，一方面是因为呼吸作用，发散出一小部分水分;

另外一个方面是蕴藏环境的空气湿度太低，引发果蔬干涸，减小了商品价格。因而，高温库的湿度要极佳地进行调配，一般要求在85%――90%左右。如果湿度太低，可以在鼓风机前配合自动喷雾器，随凉风将细细小雾传入保鲜冷库房空气中，加湿空气。没有自动喷雾器，也可以在地面上洒些清洁的水，或将湿的草席盖在包装容器上，来增强冷藏间的相对湿度。但如果湿度过高，果蔬的表层过于潮湿，有时还挂有水珠，给微生物滋生提供了条件，果蔬容易腐败，这时可以在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的柴炭吸潮。

提示，新鲜果蔬入保鲜冷库后，需要赶紧降到适合的储藏温度，这样既减小了果蔬呼吸时产生的热量，又极佳的保持了果蔬品质。