红薯保鲜冷库怎么储存？红薯冷库建造要求

红薯在过冷、过湿的环境中易腐烂，过热的环境中易生芽。建议将红薯放在保鲜库，红薯保鲜冷库储藏方法是什么？本篇库华制冷设备为大家解答红薯冷库保鲜的相关疑问。

红薯简介

红薯（学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）又名甘薯、红曹 、 金薯 、 番薯、红山药、红苕等。在植物界属于一年生草本植物，在蔬菜里属于块茎类蔬菜。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。红薯有含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。[1]

红薯保鲜方法很多，常见的保鲜方法有室内囤藏法、室内囤藏法、井窖贮藏法，除此之外还有现在成熟的保鲜冷库储藏。接下来万能制冷小冷为大家具体讲解红薯保鲜冷库的储藏方法。

红薯保鲜冷库储藏方法介绍

1.红薯采收

红薯是天性喜热的农作物，田间温度20℃以上时红薯生长旺盛薯块也快速膨大。当田间的气温15℃时，红薯生长缓慢。根据红薯的生长特性，当气温低于15℃时，即可采收。采收过早或者是气温过高会造成红薯减产，保鲜也会受影响。采收气温过低，红薯会冻伤不利于后期储藏。所以红薯的采收时间可以安排在10月，于霜降前收晚。收获当天稍经晾晒就要装筐(箱)包装好，不能在外过夜，以防夜间低温遭受冷害。也不能受雨淋，破伤淋雨的红薯容易腐烂。[2]

采收时建议人工采收，做到“轻挖、轻运、轻放”三个原则，避免采用机械设备采收，防止和机械损伤薯块（损伤的薯块易遭病原菌侵染而导致腐烂）。

2.红薯的分级和愈合处理

红薯采收后要做好红薯分级工作，剔除有病虫害的红薯，选择大小适中（一般为中等的）、无伤、无病的优良薯块进行贮藏。

并将有损伤的红薯皮（红薯在收获时皮薄而脆，很容易脱皮和发生断折损伤）立即进行伤口愈合处理，操作方法：在阳光下暴晒 1天 以上，或者在气温 30~35℃、相对湿度 90%~95% 的条件 下放置 4~6天，并要保持足够的通风。处理后红薯可失水率2%～6%，被破坏的表面保护结构得以恢复。（经过愈伤的红薯可以增强对黑斑病和软腐病的抵抗能力。）红薯愈合处理在保鲜冷库储藏前完成。[2]

3.红薯保鲜冷库库房消毒

红薯保鲜冷库贮藏前要对贮藏库进行彻底的清扫和消毒灭菌处理，防止后期储藏发生病害。通常是烟熏消毒剂消毒，按5～15克/㎡分布多点燃烧，密闭熏蒸24小时，然后充分通风。

4.红薯保鲜冷库库内管理

4.1红薯保鲜冷库贮藏温度

红薯保鲜冷库储藏的温度为：10~14℃，温度过低会遭受冻害，红薯内部会变褐变黑，出库后容易腐烂。温度过高，红薯会发芽开始，造成糠心，加速黑斑病和软腐病的发展。[3]

4.2红薯保鲜库贮藏湿度

相对湿度为80~95%。万能制冷温馨提示：红薯保鲜冷库相对湿度＞ 95% 时，则薯块褪色褐变，病原菌繁殖， 腐烂率上升。湿度＜80%时，薯块内的水分蒸发，薯块会脱水、萎蔫、皱缩、糠心。[2]因此冷库湿度过低时采用冷库加湿器为库内增加湿度。[3]

4.3红薯保鲜冷库气体调节

红薯保鲜冷库氧气含量不得≥4.5%，红薯在采收后呼吸作用仍在进行。氧气含量过低薯块会缺氧，轻则丧失发芽力，重则缺氧，造成窒息性腐烂。[3]

管理一旦发现红薯有软化、霉烂、变质和异味感染等情况时应及时采取措施，分别加以处理，以免感染库内其他红薯。冷库房经常检查并注意通风换气，刺入：可利用风机排除库内的混浊空气，以便调整窖内的温湿度 ， 保持空气的正常成分 ， 确保红薯贮存。