商超、菜店里常采用果蔬保鲜货架或果蔬保鲜柜来延长果蔬的保鲜期。那果蔬保鲜货架或果蔬保鲜柜应该如何使用才能更好地保鲜水果蔬菜呢，尤其是室内室外温度都较高的夏季？

果蔬保存不好，对客户满意度造成不良影响，也直接影响经济收益。

果蔬保鲜货架或果蔬保鲜柜里面蔬菜水果的摆放的方式是会影响蔬菜的保鲜，若摆放方式不当会加快水果蔬菜的腐烂速度及加重腐烂程度的。例如，蔬菜如青菜竖着放能使叶绿素以及营养素含水量都要比横着放保存的好，这是因为蔬菜横着放的时候，蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。叶菜类通常无法久放，如果直接放入保鲜柜内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜库华重叶菜类的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。

库华简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立姿势茎部朝下放入保鲜柜蔬果保鲜室。但结球叶菜如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜横着放比竖着放能更好地延长保鲜期，这是因为将结球叶菜倒置或者横着放，让根部不接触地面，外面一层叶子耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。

果蔬保鲜冷柜可结库华制冷冻一起使用，因为冷冻可以将蔬菜的维生素有效留住。若需要长期储藏大批量的新鲜蔬菜，可以将新鲜蔬菜立即冷冻，约可保存二个月的时间。冷冻库华主要的秘诀就是真空保存，使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择。

但值得注意的是，含水分高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。